シタビラメのマリネと、ポレンタ   

 シタビラメのマリネ。飴色になるまでソテーしたタマネギとレーズンの甘みが、赤ワインビネガーの酸味を程よく抑えてくれます。ルッコラのサラダは、ビネガーの代わりにオレンジジュースを用いて、こちらも酸味を抑えております。
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 ポレンタ、カポナータ添え。
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 今日は、プロセッコ(イタリアの軽い発泡ワイン。スプマンテとは違う)です。暑い時期、よく冷やして水代わりによいです。
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by little_blackdevil | 2007-07-15 23:22

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