ようこそ、黒狸亭へ

スモモのゼリー

　スモモをたくさん頂いたので、ゼリーにしてみました。作っている最中から、甘い香りに包まれました。皮ごと裏ごしするので、色もきれいに出来上がりました。

ズッキーニのリコッタチーズ乗せ

　柔らかくゆでたズッキーニに、塩・黒コショウ・オリーブオイル・ミントで味付けし、リコッタチーズを乗せます。


　鉢植えのミントがどんどんはびこるので、何とかミントを消費しようと、レシピ選びに一生懸命です（笑）。

初夏のサラダ2品

　ずいぶん長らくご無沙汰しておりました。ご紹介できるレベルの新しい料理が、なかなかできなかったものですから。

　初夏の素材を使ったサラダ2品。

　グリーンピースのサラダ


　地中海風サラダ。ミントの香りがアクセントです。

春の味覚でイタリアン

　イタリアでは、春、新鮮な空豆が出回るようになると、生のままペコリーノチーズと一緒に食べます。ペコリーノチーズも、地方によって特色があるようですが、これは、ペコリーノ・サルドといって、サルディーニア地方のもの。


と、菜の花のアリオ・オリオ・ペペロンチーノ。


よく冷えた白ワインは、やはりサルディーニア地方のもの。

チキンカツレツサラダ添え

　通常の小麦粉→卵液→パン粉の代わりに、パン粉→卵液→パン粉の順に衣を付けると、さくっと軽く仕上がります。サラダをたっぷり添えて。

リゾット2種

　アスパラガスのリゾット


　エビのリゾット


　味付けにも調理法にも若干の違いがあるものの、どちらも美味〜(^u^)。調理も、意外に簡単。
　イタリアでは、紙カートンに入れて売られている米を、洗いもせずにざらざら〜と入れていました。私は今でも米を研がずに入れます。気になるようなら、さっと洗うだけで。

甘鯛のうろこ焼き

　甘鯛のうろこを引かずに、皮目から多めのオリーブオイルで焼きます。最近知った調理法なのですが、一部では以前からよく知られていたようです。バルサミコソースやクリームソースとも合いますが、今回はトマトソースにしてみました。


　うろこのサクサクパリパリした感触が楽しいし、お味的にもgoodなのですが、うろこがびっしりの見た目が私的にはNG。というわけで、二度と作らないと思います(^_^;)

蕪とジャガイモのクリームパスタ

　「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介していたのを、早速作ってみました。ベーコンと生クリームって、合いますね。

アックアパッツァ

　アクアパッツァの材料は、レシピによって色々ありますが、今日は、キンメダイとアサリを使いました。風味付けは、ドライトマト、ケイパー、オリーブです。


　もう一品は、フルーツトマトの冷製カッペリーニ。


　ワインは、ボルドーのシャトータルボーで少量だけ生産されている白です。

ブロッコリとリコッタチーズのフジッリ

　ブロッコリはパスタと同じナベでゆでると、時間と光熱費の節約になります。ブロッコリをつぶれるくらい柔らかくなるまで加熱するの方がおいしく仕上がります。